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Le sous-vide, reconnu comme l’une des techniques de cuisson les plus innovantes, a modifié considérablement la manière dont cuisinent les chefs aujourd’hui. Nos produits conditionnés en sachets hermétiques sont cuits lentement, à basse température jusqu’à l’obtention d’une texture parfaite. C’est pour cela que nos produits haut gamme sont dignes de confiance et certifiés par les meilleurs chefs du monde.
La cuisson sous vide intensifle les arômes et les saveurs naturelles des produits.
Nos produits sont cuits et prêts à être servis. Passez moins de temps en cuisine et plus de temps à personnaliser vos plats.
Parce que nous cuisons lentement, nos produits sont tendres, juteux et préservent leur texture.
Conditionnés sous vide et entièrement pasteurisés, nos produits ne requièrent rien de plus pour étendre leur durée de vie.
Nous estimons que travailler avec de bons ingrédients permet d’obtenir une recette de qualité.
Nos recettes sont élaborées par nos chefs en tenant compte des contraintes techniques rencontrées en cuisine.
Nous estimons que travailler avec de bons ingrédients permet d’obtenir une recette de qualité.
Parce que nous cuisons lentement, nos produits sont tendres, juteux et préservent leur texture.
Conditionnés sous vide et entièrement pasteurisés, nos produits ne requièrent rien de plus pour étendre leur durée de vie.
Notre cuisson sous-vide retire toutes les contraintes en cuisine et protège nos produits de toute sûre ou sous cuisson pour un résultat constamment excellent.
Nos produits sont cuits et prêts à être servis. Passez moins de temps en cuisine et plus de temps à personnaliser vos plats.
Nos recettes sont élaborées par nos chefs en tenant compte des contraintes techniques rencontrées en cuisine.
La cuisson du sous-vide nécessite deux pièces d’équipement : une machine de conditionnement sous-vide pour tirer le vide et un bac d’immersion d’eau. Voici le fonctionnement :
Un amour pour la science, une passion pour la cuisine, voilà ce qui inspire les leaders du sous- vide.
La plupart des chefs trois étoiles du guide Michelin sont venus au CREA (centre de recherche et d’études pour l’alimentation) pour apprendre les secrets de la technique de cuisson sous-vide à juste température. Vous aussi, vous le pouvez.
Une idée, une création, un nouveau concept ...communiquez-nous votre idée de projet.
“Je souhaiterai développer une pièce de bœuf rôtie tranchée 400g à servir en sandwicherie. Je souhaiterai servir une pièce issue du dessus de tranche.”
Si vous avez une fourchette de prix, nous vous remercions de nous la transmettre pour vous garantir la faisabilité.
La cuisson lente à des températures précises détruit la flore bactérienne. La majorité de nos bases est simplement assaisonnée de sel, de poivre ou encore d’épices pour sublimer le produit, ce qui améliore la durée de vie.
Viande Tranchée
Pièce de Boeuf Tranchée
Sandwicherie, VAE
Cuisine Solutions, a développé un process qui lui est propre et pour lequel un brevet de ‘tranchage avant cuisson’ a été déposé. Cette innovation assure des tranches parfaitement cuites et uniformément tranchées , nos viandes et volailles sont juteuses, pleines de saveurs de la première à la dernière tranche.
Prêtes à servir rapidement, pratiques car pré tranchées, régulières et 100% tendres, nos Tranchés s’adapte parfaitement à la gamme Snacking et Vae.
A consommer froid, chaud dans un sandwich traditionnel, dans une salade, ou encore pour des buffets.
Tout est cuit lentement à la perfection et donc nous n’avons plus besoin d’ajouter des additifs, d’exhausteurs de goût ou même de conservateurs pour assurer le meilleur goût.
Parce que nous cuisons lentement à basse température, nos aliments conservent leurs caractéristiques nutritionnelles d’origine. Nous n’utilisons pas d’ingrédients pour augmenter la durée de vie de nos produits. Testez la différence!
Dès que la recette est validée par nos chefs, elle peut être reproduite à répétition avec un résultat systématiquement parfait.
Avec un assemblage rapide et facile, nos produits disponibles à toute heure sont entièrement cuits donc il ne reste plus qu’à les réchauffer et les servir.
Chacune de nos recettes est élaborée par nos chefs primés. Nous sommes passionnés pour la création de produits innovants, adaptés aux attentes des chefs culinaires partageant aussi cette passion.
Snacking
Bun ‘N’ Steak Cheddar
Restauration Embarquée, VAE
Cuisine Solutions propose une large gamme de produits snacking, à déguster sur le pouce, ou à partager. Des solutions pour burgers, buns, bagels offrants des combinaisons créatives infinies et une qualité gustative incomparable.
Halal
Jarret d’Agneau
Restauration
Si vous souhaitez la certification Halal pour certains produits, Cuisine Solutions s’est attaché à élaborer quelques produits pour certains clients. Nous avons donc la possibilité de développer vos produits bénéficiant de cette certification. La maitrise de la filière de la matière première jusqu’au produit fini vous garantit un produit de qualité.
Que ce soit des volailles, viandes, plats en sauce, nous vous proposons de créer votre produit selon votre demande et avec votre cahier des charges.
Recette Exotique
Sauces Thai
Restauration à Thèmes
Avec plus de cinquante ans d’expertise culinaire, notre équipe de chefs culinaires internationaux développe des sauces spécifiques et sur mesure. Notre savoir faire culinaire est à votre service pour un parfait équilibre en assiette.
Nos produits haut de gamme vous permettent de servir des plats savoureux sans surprise, en express et à la demande pour une disponibilité à toute heure. Rendez vos services plus rapides, proposez plus de recettes et augmentez votre efficacité en cuisine.
Poisson
Poulpe Entier
Restauration, Hôtellerie
Grâce à notre technique de cuisson lente et à basse température (sous-vide) nous avons l’équipement et la connaissance pour cuire vos poissons.
Pour le poulpe, à la cuisson délicate, nous vous proposons grâce au sous-vide, une texture tendre pour un produit déclinable dans une multitude d’applications en apéritif, entrée ou plat principal.
Nos équipes sont à votre disposition pour vous faciliter la tâche.
Entree, Garnitures
Mix 6 Graines Bio
Restauration
Bénéficiant de plus de cinquante ans d’expertise culinaire, notre équipe de chefs comprend bien l’importance de développer des recettes, innovantes, équilibrées et gourmandes.
Cuisine Solutions a développé une gamme de Garnitures/Graines, pour répondre aux nouvelles exigences alimentaires d’aujourd’hui. Cette nouvelle gamme associe qualité supérieure et usage polyvalent. Cuites avec précision, les graines sont prêtes à consommer. Le Mix 6 Graines Bio et végan, est un mélange de 6 graines bio, qui apportera croquant et équilibre à tous vos menus.
Dessert Végétarien
Oatmeal Coconut
Restauration, Traiteur
L’équipe de Cuisine Solutions étudie constamment les tendances du marché, afin de développer des produits en adéquation avec vos cartes et vos menus. La recette du Oatmeal Coconut en est le parfait exemple. Cette recette végétarienne et tendance apportera une touche d’originalité à vos menus. Une harmonie parfaite des graines d’avoines concassées et des graines de chia mélangées au goût subtil du lait de coco. Cette recette végétarienne s’intègre dans une multitude de recettes : du petit déjeuner healthy, au café gourmand.. Froid, chaud, ou glacé, le Oatmeal Coconut offre une grande variété d’applications tout au long de la journée.
Offre Gourmande
Egg Snacks
Restauration, Banquet, Room service, Traiteur, VAE, Snacking
Cuisine Solutions vous offre une gamme de produits gourmande, originale et innovante pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le brunch ou le dîner. Cette base composée d’œufs, à mi-chemin entre les œufs brouillés et l’omelette est une solution idéale et originale à déguster à tous les repas. L’Egg Snacks est une solution prête à l’emploi, facile à remettre en œuvre. Cette recette à la texture moelleuse et fondante, à base d’œufs, de crème Nantaise et de fromage, se déguste au petit-déjeuner pour les amateurs de salé, au déjeuner accompagné de légumes ou en snacking sur une tartine ou dans un sandwich. Sa forme rectangle est particulièrement adaptée aux sandwichs baguettes.
Poisson Grillé
Filet de Saumon Grillé
Restauration Hôtellerie
Grâce à notre technique de cuisson lente et à basse température (sous-vide) nous avons l’équipement et la connaissance pour cuire vos poissons.
Nous élaborons chez Cuisine Solutions, des recettes traditionnelles, exotiques, ou Méditerranéennes.
Nous aimons revisiter les grands classiques en apportant une touche gustative nouvelle et innovante. Des solutions pour vous faire gagner du temps !
Tous nos produits sont conçus en tenant compte des contraintes rencontrées en cuisine et vous permettent de créer des expériences culinaires exceptionnelles.
La qualité de nos matières premières est le fondement de chacune de nos recettes. De nos jarrets d’agneau de Nouvelle Zélande à nos saumons Norvégiens, chacune de nos créations est le résultat d’un approvisionnement premium chez nos fournisseurs.