La Gamme du Boucher
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La Pièce de Boeuf 48h
Cette pièce de boeuf entière, issue de la cuisse, cuite juste à température pendatn 48h constitue le morceau idéal pour un tranchage en buffet devant vos clients ou pour un service à l'assiette
Pour vos vos buffets, vos plateaux froids ou encore vos sandwichs nous vous proposons notre pièce de boeuf 48h prétranchée, juteuse et tendre à la fois
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Nos Pavés de Boeuf
Disponible en eux grammages, "classique" de 150g et "gastronomique" 180g, ce pavé est un incontournable de la cuisine française :
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Notre mini jarret de boeuf confit dans son jus est une pièce généreuse à servir tranchée avec son jus de cuisson réduit. Un produit idéal pour la confection de vos cocottes de saison
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Cette portion d'osso bucco est tout simplement confite dans son jus, vous laissant ainsi le plaisir de décliner, comme vous le souhaitez, la finition de ce classique culinaire trop souvent oublié
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Cette pièce individuelle généreuse souvent proposée farcie trouve toute sa place élaborée simplement. Servie chaude, cette pièce peut être agrémentée d'une sauce relevée et goûteuse qui se mariera au fond de veau |
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La poitrine d'agneau reste un morceau qui roulée et confite "rosée" aura toute ses chances de convaincre ceux qui cherchent du nouveau à leur carte
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